最高級シングルオリジン抹茶(単一品種)


市場に出回っている抹茶は風味や価格のバランスを取るために、様々な品種がブレンド(合組)されています。残念ながら、品質の低さを補うためのブレンドや香料や化学調味料などの添加物の入った安価な抹茶があまりに多く流通しています。


しかし、本来お抹茶はワインやお米と同様に品種毎の茶葉の個性、栽培される畑の土質の違い、肥料や遮光など生産過程の違い、収穫年の天候による違いまで、品種毎の個性豊かな味わいを楽しんでいただける嗜好品だと信じております。 


ISSENKAでは契約農園である 「出島園 京都」の協力により最高級のシングルオリジン(単一品種)の石臼挽きお抹茶のみを使用し、お濃茶を飲んでいるかのような茶葉の持つ本来の味と香りを「柳緑」(りゅうりょく・抹茶のテリーヌ)に。大胆にも抹茶同等の最高品質の茶葉を浅炒りし独自に開発した唯一無二の最高級ほうじ茶を「花紅」(かこう・ほうじ茶のテリーヌ)としてお届けいたします。

【柳緑】#1 SAMIDORI(さみどり)  



京都の在来種から選抜された抹茶のための品種。 鮮やかな深緑の色沢に加え、ふくよかな香りに秀でている。豊かな甘み、凝縮された甘みを最も強く味わうことができる。


甘み ★★★★★  5/5

旨み ★★★★★  5/5

苦み ★★★☆☆  3/5

渋み ★☆☆☆☆  1/5

香り ★★★★★  5/5

彩度 ★★★★☆  4/5

【柳緑】#2 UJIHIKARI(うじひかり)  



京都の在来種から品種改良され、玉露、抹茶として優れた品種。明るく冴えた色沢に、気品のあるフレッシュで青々とした香りと爽やかで風雅な余韻が残る。秀でた旨味と甘みだけでなく、苦味もバランス良く含み、幅のある趣深い味わい。


甘み ★★★★☆  4/5

旨み ★★★★★  5/5

苦み ★★★☆☆  3/5

渋み ★★★☆☆  3/5

香り ★★★★★  5/5

彩度 ★★★★☆  4/5

【柳緑】#3 YABUKITA(やぶきた)  



静岡在来種にルーツを持ち、日本茶農園の約八割を占める煎茶の王道品種。甘み、旨味、渋み、苦味の全てにおいて高い品質を併せ持ち、深みのある色艶、力強く明瞭な香りの余韻に日本茶らしさが凛と際立つ。


甘み ★★★★☆  4/5

旨み ★★★☆☆  3/5

苦み ★★★★☆  4/5

渋み ★★★★☆  4/5

香り ★★★★☆  4/5

彩度 ★★★★★  5/5

【花紅】#4 HOUJI(ほうじ)



抹茶の甘み、旨味、香りまでも保った唯一無二のオリジナル最高級ほうじ茶。一般的なほうじ茶には使われることのない最高品質の碾茶を大胆にも焙じました。炒り具合を浅くすることで焙じ香だけでなく、後味に抹茶の鮮やかな余韻が漂う。


甘み ★★★☆☆  3/5

旨み ★★★☆☆  3/5

苦み ★★★★☆  4/5

渋み ★★★★☆  4/5

香り ★★★★★  5/5

彩度 ★★☆☆☆  2/5

契約農園「シングルオリジン抹茶 出島園 京都」


単一品種のお抹茶を展開されている出島園京都との出会いがなければ「ISSENKA」のコンセプトは完成しませんでした。出島園では11箇所の環境の異なる茶畑で7つのお茶の品種を育てています。そのお抹茶の中からテリーヌショコラに最も相性が良い抹茶三種に加え、市場には出回らない最高級茶葉を使用した品種のブレンドから炒り具合の繊細な調整までこだわった唯一無二のテリーヌ専用ほうじ茶を共同開発いたしました。

出島園 京都 ウェブページ