自然に寄り添う無添加原材料
信念とビジョンを持った国内の生産者が丹精込めて作った、無添加で自然に寄り添った原材料だけを厳選。
ISSENKAのテリーヌショコラには、自然と共生しながら本物を作る生産者のビジョンやストーリーが詰まっています。
「特注ホワイトチョコレート」
無添加のテリーヌショコラを作るのに一番のハードルはホワイトチョコレートでした。通常のチョコレート会社のチョコレートはどうしても製造量やコストの関係で乳化剤や香料が入ってしまいます。そこで、世界のカカオ生産量のわずか15%程度の希少なトリニタリオ種カカオ豆からチョコレートバーになるまで一貫して製造を行う Bean to Bar の無添加チョコレートを製造している「SOCOLA」の柴田浩二社長にご尽力いただきました。
【柳緑】(抹茶のテリーヌ)と【花紅】(ほうじ茶のテリーヌに)に最も適した乳成分の調節や後味のすっきりとした軽やかさも考慮しながら開発を進めていただき、何度も何度も試作し、独自の配合から作り上げた完全無添加、テリーヌショコラ専用のホワイトチョコレートです。